La gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, participó en el evento “Mesas de Campo, sabores de Morelos con Denominación de Origen”, realizado en el municipio de Tepoztlán, con el objetivo de impulsar la identidad gastronómica del estado y fortalecer el vínculo entre productores y sector culinario.
El encuentro reunió a cocineras tradicionales y chefs que elaboraron platillos con insumos locales, entre ellos productos con denominación de origen como el arroz de Morelos y el mezcal. De acuerdo con los organizadores, el uso de estos ingredientes busca garantizar autenticidad y valor cultural en las preparaciones.
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Durante el evento, la mandataria estatal señaló que este tipo de iniciativas contribuyen a preservar las tradiciones culinarias y a generar nuevas propuestas gastronómicas que posicionan a Morelos a nivel nacional. También destacó la importancia de conectar a productores agropecuarios con el sector gastronómico para dar mayor visibilidad a productos como aguacate, nopales, pulque, jitomate y cebolla, además del arroz y el mezcal con certificación de origen.
En una de las colaboraciones destacadas, la cocinera tradicional Graciela Gómez Espinosa, originaria de Huitzilac, trabajó con el chef Benito Molina en la preparación de conejo en mixiote, una receta heredada de generaciones anteriores. La propuesta combinó técnicas tradicionales con elementos contemporáneos.
El chef Molina subrayó que el objetivo principal es visibilizar los productos del campo morelense, mientras que representantes del sector mezcalero, como Yadira Figueroa Domínguez, señalaron que estos espacios permiten integrar el mezcal en propuestas culinarias más amplias.
Como parte de la jornada también se realizó una pasarela con prendas elaboradas por artesanas del municipio indígena de Hueyapan. Al cierre del evento, las autoridades entregaron reconocimientos a los participantes.
El evento “Mesas de Campo” forma parte de las estrategias estatales para promover el turismo gastronómico y el consumo de productos locales, en un contexto donde la cocina tradicional mexicana es reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010.
