MADRID.- El Gobierno de Morelos dio a conocer la realización de “La Gran Mesa de México”, una cumbre iberoamericana de la gastronomía que se desarrollará en la entidad durante el segundo semestre de 2026 y que tendrá como sede una de las plazas públicas más representativas del estado, con acceso abierto para habitantes y visitantes.
El anuncio se realizó desde el espacio de Morelos en la Feria Internacional de Turismo FITUR Madrid 2026, donde se informó que el encuentro busca posicionar a la entidad como un referente nacional e iberoamericano en materia culinaria, bajo la marca turística de La Primavera de México.
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Durante la presentación, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, explicó que la iniciativa forma parte de la estrategia sexenal del estado para fortalecer la gastronomía como un eje articulador de la promoción turística, el desarrollo económico y la identidad territorial, al integrar al sector productivo, cultural y comunitario.
De acuerdo con lo expuesto, “La Gran Mesa de México” está concebida como un espacio de encuentro entre México y España, en el que se dará visibilidad a toda la cadena que va del campo a la mesa. En este esquema participarán productoras y productores, cocinas tradicionales, propuestas de gastronomía contemporánea, chefs, cocineras tradicionales y especialistas nacionales e internacionales.
El programa contempla una duración de tres días, durante los cuales se desarrollarán actividades académicas, charlas, talleres, mesas de análisis y expresiones culinarias. Estas actividades pondrán énfasis en los usos, costumbres, tradiciones e insumos característicos del campo morelense, como el arroz, el azúcar y la cecina con denominación, así como en los saberes transmitidos de generación en generación.
Durante su intervención, Altafi Valladares destacó que la iniciativa tiene un enfoque social y territorial, al considerar a la gastronomía como un elemento ligado a la identidad comunitaria y al desarrollo local, con el objetivo de que la actividad turística genere beneficios directos para quienes producen, cocinan y preservan los saberes culinarios en Morelos.
Asimismo, se reconoció la participación de cocineras tradicionales del estado, incluidas representantes de comunidades indígenas, quienes han encontrado en la cocina una vía para preservar técnicas, cultura y conocimiento del territorio, integrándose a una propuesta colectiva de alto valor cultural y turístico.
Con este anuncio, el Gobierno del Estado plantea proyectar la riqueza gastronómica de Morelos en el ámbito nacional e internacional, utilizando la cocina como una herramienta de promoción, identidad y desarrollo económico.
