Morelos se sumó a un encuentro con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y autoridades económicas de Tlaxcala, Hidalgo y Estado de México para avanzar en la definición de una identidad comercial para un destilado de pulque representativo de la región del Altiplano Central Mexicano.
Durante la reunión, en la que participaron dependencias de desarrollo económico de las cuatro entidades, se acordó instalar mesas de trabajo para diseñar una metodología común y elaborar el estudio técnico que permita definir el nombre comercial del producto.
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Axel Morales Balbuena, director de Fomento a la Exportación, explicó que la propuesta busca reunir elementos identitarios de los estados involucrados bajo el concepto del Altiplano Central Mexicano, con la intención de diferenciar esta bebida dentro del mercado nacional e internacional.
Indicó que el proyecto parte de la vocación agrícola y productiva de la zona, donde el maguey pulquero mantiene presencia histórica y forma parte de las actividades tradicionales, además de que se busca consolidar una cadena de valor alrededor del destilado.
Como ejemplo, refirió que en Huitzilac se cultivan siete variedades de maguey: prieto, verde, blanco, tlakamelo, manso, chalqueño y púa. Detalló que el proceso artesanal comienza con el raspado de la planta para extraer aguamiel, insumo base en la elaboración de la bebida.
Por su parte, Talía Vázquez Alatorre, directora de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, señaló que la intención es encaminar el reconocimiento de esta bebida tradicional mediante una indicación geográfica protegida, en un esquema similar al que respalda a otros productos emblemáticos como el tequila y el mezcal.
Añadió que esa figura permitiría proteger la identidad cultural vinculada al producto y, al mismo tiempo, generar valor agregado para los productores de la región.
En el encuentro también estuvieron presentes productores de Huitzilac y el presidente del Comisariado de Bienes Ejidales, quienes expresaron su disposición para integrarse al proyecto y fortalecer tanto la cadena productiva como las prácticas tradicionales asociadas al maguey pulquero.
